2011. január 28., péntek

Keksztekercs

25 dkg margarin
50 dkg háztartási keksz összetörve
5-6 ek. porcukor
2 ek. kakaópor
rumaroma
1dl víz
1 dl tej


Egy lábasba beleöntünk 1-1 dl vizet és tejet, hozzáadjuk a porcukrot, a margarint, a kakaóport, 5-6 percig főzzük, belekeverjük a rumaromát, majd az összetört kekszre öntjük, folpackra tesszük a masszát és feltekerjük, hűtőben pihentetjük pár órát.

2011. január 26., szerda

pizza

Pizzatészta :

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tojás
Kb. 1.5 dl tej
2 evőkanál olaj
2 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 mokkáskanál só

Elkészítés: A tejet langyosra melegítjük. Az elmorzsolt élesztőt és a cukrot egy kevés liszttel elkeverjük, és 0.5 dl tejet öntünk hozzá. Hagyjuk, hogy megkeljen. Ha felfutott az élesztő, összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a sóval és az olajjal, pizzafűszerrel, oreganóval és a maradék 1 dl tejjel. Jól kigyúrjuk. 30 percig langyos helyen pihentetjük.

kókuszkocka

48 db kockához (23x35 cm-es tepsiben)

Tésztához:

40 dkg liszt
1 tasak sütőpor
8 dkg vaj/margarin
30 dkg kristálycukor
1 tasak vaníliás cukor
2 tojás
3 evőkanál híg méz
2 dl tej

A mázhoz:
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
8 evőkanál tej
1/2 dl rum, vagy fél kis üveg rumaroma, de akkor kell még bele 1 dl tej.
(Én egy kicsit több tejet tettem bele, hogy folyósabb legyen)

Továbbá :15-20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés : A tepsit kibéleljük sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 C°-ra.
1) A liszttel összekeverjük a sütőport.
2) A vajat, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a mézet, azután beledolgozzuk a lisztet, végül a tejet.
3) A masszát a tepsibe öntjük, és középső bordamagasságon 35-40 percig sütjük (tűpróbáig). 10 percig a tepsiben pihentetjük, majd kiborítva hagyjuk az egészet kihülni, és 4x4 centis kockákra vágjuk.
4) A mázhoz simára keverjük a vajat a porcukorral és a kakaóporral, apránként hozzáadjuk a tejet, majd mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve éppen csak összeforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a rumot, vagy rumaromát.
5) A tésztakockákat egyenként belemártjuk a csokis masszába, kissé lecsepegtetjük, és a kókuszreszelékbe forgatjuk, majd tálcára, vagy rácsra helyezzük. Hagyjuk egészen megszáradni. Én hűtőben tárolom egy napig, másnap fémdobozba pakolom. És karácsonykor fogyasztjuk. Sokáig eltartható.

túrós zebratorta

Hozzávalók:

  • 30 deka liszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 5 deka cukor
  • 12,5 deka vaj
  • 1 tojás
  • 1 csipet só

A krémhez:
  • 75 deka krémesre áttört túró
  • 4 dl tejföl
  • 1,5 dl olaj
  • 15 deka cukor
  • 2 tojás
  • 2 ek. citromlé
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 2 ek. cukrozatlan kakaópor
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és pihentetés nélkül kibélelek vele egy 28 cm-es kapcsos tortaformát. A túrókrém hozzávalóit (a kakaó kivételével) egy nagy keverőtálba teszem, és kézi mixerrel addig keverem, amíg teljesen sima, csomómentes krémet kapok. Megfelezem a krémet, és az egyik felébe belekeverem a kakaóport. Elkezdem a forma töltését. Egy mártásos kanállal* elkezdem a tésztára kanalazni felváltva a kétféle krémet. Egész egyszerűen középre rakok egy kanál fehér krémet, erre egy kanál kakaósat és így tovább amíg a krémből tart. A szép minta elérése érdekében abszolút nem kell, sőt nem szabad kenegetni, magától fog szétterülni a formában. Mikor ez megvan, 175°C fokra előmelegített sütőbe** teszem, és kb. 50 perc alatt készre sütöm. Még 10 percig hagyom hűlni, és csak utána szedem le róla a forma oldalát. Felvágni csak teljesen kihűlt állapotban ajánlatos.

*Azért használok mártáshoz használatos merőkanalat, mert azt tapasztalatom, annak van a legmegfelelőbb mérete. Nagyobb mint egy leveseskanál, és kevésbé folyik le róla a krém. Szebben lehet adagolni vele, és a csíkok is jobban mutatnak, láthatóbban elválnak egymástól.
**Hőlégkeveréses sütőben elég a 175°C fok, alsó-felső lángnál inkább 190°-200°C fokon kell sütni.

májas bucik

Szalonna nem volt itthon, így csak megpirítottam a májat és azt tettem a buciba, jó volt így is. Két hetente megpróbálok májat csinálni, így már untuk a májat főtt krumplival, a májas rizottó, a májat krumplipürével.


Hozzávalók a tésztához :

25 dkg liszt,

1 kis doboz kefír fele,

1 nagyobb méretű főtt burgonya,

1 evőkanál olaj,

0.5 dl tej,

2.5 dkg élesztő,

1 kiskanál só

25 – 30 dkg megtisztított csirkemáj,

bacon ( Kb. 12 – 14 szelet )

A lekenéshez : 1 db tojássárgája


A kb. 2 – 3 cm-es csirkemáj darabkákat tekerjük be egy szalonna szeletbe és sütőben süssük meg. Elkészítése itt megtekinthető : Csirkemáj baconszeletekbe tekerve

Hagyjuk a szalonnás májat kihűlni.


Közben elkészítjük a tésztát. A főtt burgonyát törjük össze.

A fél dl tejben az élesztőt futtassuk fel egy kevés cukorral. Ezután a tészta hozzávalóit gyúrjuk össze és kelesszük a tésztát a duplájára.

Ha a tészta megkelt nyújtsuk téglalap alakúra ( kb. fél cm vastagságúra) és egy kör alakú ( kb. 8 cm átmérőjű ) szaggatóval szaggassunk a tésztából 12 db-ot.

A muffin tepsit jól vajazzuk ki! A kis kör alakú tésztáinkba tegyük bele a szalonnás májat úgy, hogy az összeillesztés alulra kerüljön és helyezzük a muffin tepsibe. Ha egy kicsit nagyobb lenne a máj darabka a kelleténél akkor nyugodtan vágjunk le a végeiből, a végén a maradék tésztánál fel tudjuk használni. Kenjük le az elkészült bucikat tojássárgájával, és szórjuk meg szezámmaggal. Előmelegített sütőben 170 - 180 fokon süssük készre, kb. 15 – 20 perc alatt. Figyeljünk rá, mert gyorsan színt kaphat, eléghet!

Tejben sült sajtos csirkecomb


8 – 10 db csirkecombot sózzunk be, majd kb. 15 – 20 dkg trappista sajtot dugdossunk a bőre alá. Rakjuk be őket egy kis tepsibe, és kb. egy fél liter tejet öntsünk alá. Alufólia alatt kb. 70 percet sütjük, majd levesszük a fóliát, ha szükséges leöntjük a tejzsírt, és kb. 20 dkg sajtot reszelünk a hús tetejére, majd visszatesszük ahol pirulásig sütjük. Köretnek rizs, hasábburgonya tökéletes. Nagyon finom ahogy a tejben megsül a hús, és a sajt is rásül a tetejére.

Én a sózás mellett csirke fűszerpácot is használtam, valamint nem reszelt, hanem szeletelt sajtot tettem a bőre alá és a combok tetejére is.

Egy finom, egyszerű étel, de mégsem az a megszokott sima, sült csirkecomb.

Sajtos- tejfölös p.mell

Fél kg húsból csináltam és 20 dkg sajtból, de így is finom volt.


Hozzávalók :

kb. 80 dkg pulyka vagy /csirkemell filé,

40 dkg trappista sajt,

1 nagy dobozos tejföl,

1 db kinyomós ömlesztett sajt,

3 evőkanál liszt,

só, vegeta, bors, petrezselyem,

1 nagy fej vöröshagyma.

A húst vágjuk vékony csíkokra és fűszerezzük be ízlés szerint (bors, vegeta, petrezselyem, pici majoranna, esetleg pici só). Hagyjuk állni amíg a hagymát felaprítjuk és pici olajon megpároljuk. Tegyük rá a húst és szintén pároljuk, majd süssük készre.

Tűzálló tálat vajazzunk ki, öntsük bele a hagymás húst, egyengessük el, hogy mindenhová jusson.

A tejfölhöz adjunk 3 evőkanál lisztet, reszelt sajt kb. felét, vegetát, borsot. Keverjünk bele egy kinyomós ömlesztett krémsajtot, és ezt a masszát öntsük a húsra és fedjük be a maradék reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben kb. 180 fokon 30 percig süssük.

Halfilé fűszeres sajtmártásban

Hozzávalók : 80 dkg szálka - és bőr nélküli tengeri halfilé, só, őrölt fehér bors, 6 – 7 dkg vaj, 2 evőkanál finomliszt, 1 gerezd fokhagyma, 3 dl főzőtejszín, 10 dkg fűszeres krémsajt, finomra vágott kapor és petrezselyem

A tetejére : kb. 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés : a halat sózzuk, megborsozzuk.

Egy akkora tűzálló tálat, amelyikben majd elfér az összes hal egymás mellett, kivajazunk.

A többi vajat egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk, majd a halat nagy lángon oldalanként kb. 1 perc alatt elősütjük, majd lecsepegtetjük, és a tűzálló tálba tesszük.

A visszamaradó vajban a lisztet a zúzott fokhagymával együtt fél percig pirítjuk ( vigyázzunk, hogy ne barnuljon, maradjon világos ) majd a tejszínnel felöntjük. Pár percig kevergetve mártás sűrűségűre főzzük. Közben a krémsajtot és a zöldfűszereket is adjuk hozzá, enyhén sózzuk, borsozzuk. A mártást tegyük a halak tetejére, és szórjuk meg reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon addig süssük, amíg a sajt rá nem pírul. Köretnek párolt rizs, és saláta illik a legjobban.

hajtovány

Kitűnő vendégváró falatnak, előételnek.

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg liszt, 3,5 dl langyos tej, fél csomag (2,5 dkg) élesztő, 5 evőkanál étolaj, 1 kiskanál cukor, 2 kiskanál só.
A töltelékhez: 25 dkg kemény, reszelhető sajt, 5 dkg puha vaj.

A díszítéshez: egy tojás villával kicsit felverve, szezámmag, napraforgómag, tökmag, reszelt sajt...

Elkészítés:
A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. (Megvárjuk, hogy a tej tetején halványbarna hab képződjön.)
A lisztet egy mély tálba szitáljuk. Beleszórjuk a sót, beleöntjük az élesztős tejet, az olajat, és az egészből szép sima, az edény falától elváló, de puha tésztát gyúrunk.
A tésztát konyharuhával letakarjuk és minimum fél óra alatt duplájára, két és félszeresére kelesztjük.
Amikor megkelt, két egyforma nagyságú cipóra osztjuk.
A cipókból egyenként kb. 2-3 mm vastag téglalapot nyújtunk. A kinyújtott tésztát nagyon vékonyan megkenjük vajjal és bőven megszórjuk reszelt sajttal.

Ezután a tésztát úgy, mint a rétest vagy bejglit, föltekerjük. Majd az így kapott tekercset éles késsel V alakban felvágjuk.

A darabkákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk (egymástól minimum 2-3 centi távolságra), megkenjük a tetejüket tojással, megszórjuk magvakkal vagy reszelt sajttal, és előmelegített 220 fokos sütőben aranybarnára sütjük.


(A képet Tündi barátnőm készítette.)


Tipp:

Süthetjük ezt a süteményt 1:1 arányú fehér lisztből és teljes kiőrlésű lisztből is (25 dkg sima fehér liszt + 25 dkg teljes kiőrlésű liszt). Ilyenkor kb. egy decivel több tejet kell használni, mert a teljes kiőrlésű liszt több folyadékot vesz fel. A recept többi része ugyanaz, mint amikor csak fehér lisztet használunk.

Krémes

1 csomag leveles tésztából két lapot sütök a gáztepsi hátulján.

6 tojás fehérjét kemény habbá verni pici sóval 10 dkg kristálycukorral.

1,15 l vízben sűrűre főzni 4 vaniliás pudingot (dr.Otker) 2 vaniliás cukor, és 10 dkg porcukrot.

Mikor már szép sűrű óvatósan beleforgatni a habot, és még kb.3-4 percig együtt főzni.

Az egyik lapot visszatenni a tepsibe (én köré szoktam hajtogatni papundeklit, vagy fóliából keretet) és még melegen ráönteni a pudingot. Kihűteni.

1/2 l Hulalát keményre verni, szépen rásimítani a pudingra.

A másik lapot bevonni csokival, mikor már félig megkötött, akkor felkockázom 4x5 csíkra = 20 db krémes.

Sorban szépen a hab tetejére tenni,- hűtőbe- másnap a kockák mentén szeletelni.

Boci szelet

Ez a mennyiség egy nagy tepsire elég, én csak a felét csináltam meg, hármónknak az is elég volt pár napig.


Hozzávalók a kakaós tésztához :

18 dkg liszt,

15 dkg kristálycukor,

4 tojás,

1 dl tej,

1 dl olaj,

3 evőkanál kakaópor,

1 cs. sütőpor

Túrós részhez : 50 dkg túró, 20 dkg kristálycukor, 1 tojás, 1 cs. vaníliáscukor, 5 dkg búzadara, 1 citrom héja

Elkészítés : A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá tejet, az olajat, a kakaóport majd a sütőporral összekevert lisztet is. A tojásfehérjéket verjük habbá és óvatosan keverjük bele a kakaós masszába.

A túrós részhez a túrót keverjük ki a tojással, a kristálycukorral, a van.cukorral, a reszelt citromhéjjal valamint a búzadarával.

Egy közepes méretű tepsibe ( nekem 31 * 23 cm volt ) tegyünk sütőpapírt és öntsük bele a kakaós masszát. Egy kávéskanál segítségével szórjuk rá „foltokban” a túrós masszát a kakaósra. Elsőre lehet, hogy soknak tűnik a túrós massza, de bátran rá lehet szórni mind, mert bőven „elfér” benne.

Előmelegített sütőben, lassú tűzöm, 170 fokon, kb. 30 perc alatt süssük készre. Ellenőrizzük tűpróbával.

Egy nagyon – nagyon finom, könnyű túrós sütemény!

Sport szelet


Hozzávalók :

50 dkg darált keksz,

4 evőkanál kakaópor,

25 dkg margarin (fele elég bele),

20 dkg kristálycukor,

2 dl tej,

rum vagy rumaroma

A darált kekszet a kakaóporral összekeverjük.

Ezután egy edényben a margarint, a cukorral és a tejjel összemelegítjük annyira, hogy a vaj és a cukor elolvadjon.

Ezt ráöntjük a kakaóporral összekevert kekszre és hozzáadjuk a rumot vagy a rumaromát. Jól összekeverjük a masszát és egy tepsibe vagy jénaiba nyomkodjuk. Én egy 23*24 cm-es formát alakítottam ki belőle.

Betenni a hűtőbe, míg a csokimáz elkészül. Gőz felett 2 tábla tortabevonót 2 ek. étolajjal felolvasztani, rákenni, hűtőbe rakni és forró vízbe mártott késsel szeletelni.

Megjegyzés : Én csak 1 tábla csokoládét használtam hozzá, mert nem akartam, hogy vastag legyen rajta a csokimáz. A tepsit kibéleltem fóliával, így amikor megdermedt, ki tudtam borítani egy deszkára és így tettem rá a csokimázat.

Zebratorta

Hozzávalók (1 db tortához)

5 db egésztojás
12 g sütőpor
250 g porcukor
125 ml langyos víz
250 ml étolaj
375 g liszt
4-5 evőkanál holland kakaópor
1 teáskanál őrölt fahéj

1. Egy 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk

2. A tojásfehérjéket habbá verjük, majd félretesszük

3. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, utána hozzáadjuk a vizet, és az olajat.

4. A sütőporral elkevert lisztet apránként keverjük bele, végül a keményre felvert fehérjéket óvatosan beleforgatjuk.

5. Megfelezzük a tésztát, az egyik feléhez hozzászitáljuk a kakaót, és a fahéjat, majd összekeverjük.

6. Elkezdjük a tészta rétegezését. Először a fehér tésztából 2 evőkanálnyit teszünk a tortaforma közepére. Nem kell elkenni!
Erre jön 2 kanálnyi kakaós tészta. Mindig középre kell tenni az újabb adagot! Ezt a kanalazgatást addig folytatjuk, míg el nem fogy a tésztánk.

7. Ezt követően kb 50 percig sütjük, 165 C fokon.
A végeredmény egy belülről is nagyon látványos és ízletes sütemény lesz!

Emeletes élvezet


1. réteg
25 dkg darált háztartási keksz
5 dkg Rama margarin
5 dkg porcukor
kevés tej

2. réteg
20 dkg túró
porcukor
2 dl tejszín
1cs. vaníliás cukor

3. réteg
2cs. Aranka vaníliás krémpor
5 dl tej
1cs. vaníliás cukor

4. réteg
2 dl tejszín
5 dkg porcukor

Tetejére kb. 5 dkg reszelt csokoládé

Elkészítése: A darált kekszet összegyúrom a cukorral, a margarinnal és egy kevés tejjel. Csak annyival, hogy linzertészta keménységű legyen.

Egy közepes tepsibe (30 x 30-as) vagy egy nagyobb piteformába egy kevés darált kekszet szórok, hogy ne ragadjon le, és belenyomkodom a keksztésztát.

A túrót, ha nagyon darabos mixelő rúddal krémesítem, összekeverem a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd a habbá vert tejszínnel és a kekszre simítom.

Az Aranka krémport a tejjel egy elektromos habverővel jó sokáig keverem. Minél tovább keverem, annál keményebb krém lesz belőle. Ezt a túrókrém tetejére simítom.
A tejszínt felverem a porcukorral és a vaníliás krémre kenem.

A tetejére reszelt csokit szórok, és a hűtőbe teszem tálalásig.

Megjegyzés: a tetejére tejszín helyett mindenképpen Hullalát (cukrászhab) teszek, így biztos megtartja formáját és az állagát. (Ha tejszínt használok, egy kis zselatint vagy habfixálót keverek hozzá.)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...